Za 2 dni Walentynki, więc może kogoś zainspiruje do zrobienia takiego makaronika:) Składniki na makaroniki serca: Przygotowanie: Do miski dodaj mąkę migdałową, cukier puder i …
Bûche de Noël
Jest to tradycyjne ciasto w kształcie polana drewna, które spożywa się w Boże Narodzenie we Francji. Od XII wieku istniał we Francji zwyczaj przynoszenia do …
Keks
Składniki: 260 g mąki pszennej 160 g cukru 5 jajek 260 g miękkiego masła 3 łyżki mleka łyżeczka proszku do pieczenia 300 g bakalii (żurawina, …
Najlepsze makaroniki w Paryżu
Odwiedzając Paryż pewnie zastanawiałeś się jakie makaroniki kupić jako pamiątkę. Tym bardziej, że w Paryżu nie brakuje cukierników, którzy robią te małe ciasteczka. Ale gdzie …
Makaroniki
Specjalnie dla Was przepis na najbardziej znane francuskie ciasteczka a mianowicie makaroniki. Przepis pochodzi ze szkolenia w szkole kulinarnej Le Cordon Bleu. Według tego przepisu …
La Pâtisserie du Meurice par Cédric Grolet
To jedna z moich ulubionych cukierni w Paryżu. Możemy tu kupić ciastka wyglądające jak owoce czy różnego rodzaju orzechy ale również inne ciasta czy ciasteczka …
Szkolenie monoporcje by Maciej Wiśniewski
Jeśli śledzicie moją stronę to wiecie, że miałem już okazję spróbować deserów spod rąk Michała, a mianowicie w cukierni Mazovia Patisserie w Warszawie. Ale kilka …
Szkolenie z makaroników w Le Cordon Bleu
Mimo, że na blogu jest przepis z robienia makaroników, to był to chyba jedyny raz, kiedy wyszły mi takie ładne. Dlatego też postanowiłem pójść na …
Paris-Brest
To tradycyjne ciasto francuskiego pochodzenia. Składa się z ciasta parzonego w formie koła i nadzianego kremu maślanego. Istnieją różne źródła pochodzenia a jeden z nich …
Madeleines
To francuskie ciastka o charakterystycznym muszelkowym kształcie pieczone w specjalnych foremkach. Istnieją różne źródła pochodzenia ale autor do tej pory nie został poznany. Składają się …
Czekolada bąbelkowa
Składniki: 200 g czekolady karmelowej 20 g oleju rzepakowego syfon+2 naboje Przygotowanie: Czekoladę rozpuść do 45 stopni po czym zatemperuj do odpowiedniej temperatury. W przypadku …
Pâtisserie Tourbillon
To miejsce stworzone przez świetnego cukiernika Yann Brys. To właśnie ten cukiernik w 2009 roku stworzył nową technikę (tourbillon) dekoracji ciast polegającą na szprycowaniu kremu …
Les croissants
Składniki: 500 g mąki pszennej 8 g soli 45 g cukru 8 g miodu 25 g drożdży 135 g zimnego mleka 135 g zimnej wody …
Crème brûlée
To deser na bazie śmietanki, żółtek i cukru z dodatkiem wanilii. Jego pochodzenie nie jest do końca znane ale prawdopodobnie pochodzi z drugiej połowy XVII …
Pain aux raisins
To rodzaj ciasta robionego na bazie ciasta francuskiego z waniliowym kremem i rodzynkami (u mnie dodatkowo maczanymi w rumie, dzięki czemu nadają ciastu niepowtarzalny smak …
Cookies praliné czyli ciastka pralinowe:
Składniki: 240 g miękkiego masła 180 g brązowego cukru 2 jajka 100 g pasty pralinowej 360 g mąki 6 g proszku do pieczenia 2 g …
Jajka przepiórcze by Amaury Guichon
Amaury Guichon to jeden z moich ulubionych cukierników, który tworzy świetne ciasta i rzeźby z czekolady. Jego desery zrobione są z najwyższą starannością i wyglądają …
Jajka orzechowe by Cedric Grolet
W jednym z moich wpisów możecie zobaczyć dzieła tego cukiernika. Dziś zaprezentuję Wam przepis na jajka orzechowe które de facto są przepisem na orzeszki laskowe. …
Chleb pszenny na zakwasie z kminkiem
450 g mąki chlebowej 300 g wody 80 g zakwasu 9 g soli torebka kminku Mąkę, wodę i zakwas dodajemy do miski i ugniatamy ręcznie …
Pasta pralinowa
Pralina: to pasta powstała z połączenia orzechów i cukru w postaci karmelu. Można ją robić z różnego rodzaju orzechów. Jest bardzo łatwa do zrobienia w …
Opera Cedric Grolet
Co to jest Brunch? Czy warto iść na taki brunch do Opera Cedric Grolet? Ile to kosztuje? Na te i inne pytania odpowiem Wam w …
Pâte sablée
To podstawowe ciasto wykorzystywane przede wszystkim przy robieniu wszelkiego rodzaju tart czy mazurków Składniki: – 350 g mąki – 200 g masła -120 g cukru …
Le Temps et le Pain
Le Temps et le Pain to miejsce gdzie swoje dzieła tworzą Alexis Brychowski i Ludovic Fontalirant. Pierwszy z nich to znakomity piekarz, który tworzy chleby …
Temperowanie czekolady
Temperowanie czekolady: Co to jest temperowanie, jak to się robi i dlaczego stosuje? Temperowanie to proces polegający na krystalizacji masła czekoladowego, dzięki czemu czekolada jest …