To miejsce stworzone przez świetnego cukiernika Yann Brys. To właśnie ten cukiernik w 2009 roku stworzył nową technikę (tourbillon) dekoracji ciast polegającą na szprycowaniu kremu na kole garncarskim. Ta technika po dzień dzisiejszy jest stosowana przez wielu cukierników na całym świecie. W 2011 jego cukiernia zostaje uznana prestiżowym wyróżnieniem “Meilleur Ouvrier de France” czyli Najlepszy Rzemieślnik we Francji. To wyróżnienie przyznawane jest w różnych dziecinach w tym w cukiernictwie. Żeby otrzymać ten tytuł zawodnik ma za zadanie stworzyć arcydzieło w odpowiednim czasie. Tytuł jest przyznawany za doskonałość wykonanej pracy. Ceremonia wręczania medali ma miejsce w Pałacu Elizejskim w obecności Prezydenta Republiki Francuskiej.
Poniżej ciasta, które moim zdaniem warto spróbować.
Na 1, 2 i 4 zdjęciu ciasta dekorowane techniką tourbillon
Pirouette cacahuète – to monoporcja z dacquoise migdałowym, karmelem waniliowym i orzeszkami arachidowymi w różnych postaciach
Tarta cytrynowa – klasyka tart, marmolada z cytryny, krem z yuzu i beza włoska
Finger Mojito – monoporcja z kremu cytrynowego i żelki z mojito
Tourbillon abricot, citron, basilic – spód z płatków kukurydzianych i migdałów, compote morelowe i krem cytrynowo-bazyliowy. I do tego słynny tourbillon.
W cukierni można też kupić lody, viennoiserie i różne rzeczy z czekolady
Cukiernia znajduje się pod adresem:
2 Avenue Salvador Allende, 91160 Saulx-les-Chartreux