Pralina: to pasta powstała z połączenia orzechów i cukru w postaci karmelu. Można ją robić z różnego rodzaju orzechów. Jest bardzo łatwa do zrobienia w domu, ale można ją także zakupić w Internecie
Pastę pralinową można używać do wielu różnych ciast np. Paris-Brest albo ciasteczka pralinowe.
Bardzo często miesza się orzeszki laskowe i migdały. I taki przepis dziś zamieszczam zrobić
100 g orzeszków laskowych
100 g migdałów
120 g cukru
Orzechy wykładamy na blachę i wstawiamy do nagrzanego do 150 stopni piekarnika na około 15 minut. Wyciągamy i odstawimy do ostygnięcia.
Z cukru robimy karmel. Do garnka dodajemy trochę cukru. Kiedy zacznie brązowieć, dodajemy kolejne porcje. Karmel powinien być lekko brązowy. Unikaj zbyt mocnego koloru brązu bo wtedy karmel staje się gorzki.
Gotowy karmel wylej na matę silikonową lub papier do pieczenia i pozostaw do ostygnięcia, po czym połam na mniejsze kawałki
Orzeszki laskowe, migdały oraz karmel umieść a malakserze i mieszaj do powstania jednolitej masy
Jeżeli pasta jest zbyt zbita, możesz dodać olej z pestek winogron.
Pralinę przechowuj w szczelnie zamkniętym opakowaniu, z dala od wilgoci, najlepiej w lodówce.