Składniki:
500 g mąki pszennej
8 g soli
45 g cukru
8 g miodu
25 g drożdży
135 g zimnego mleka
135 g zimnej wody
80 g masła + 320g masła
barwnik + woda
żółtko + 2 łyżki śmietanki lub mleka
Przygotowanie:
Do miski dodaj sól, mąkę, drożdże, cukier, miód i zacznij mieszać. Nadal mieszając wlej wodę oraz mleko. Kiedy masa będzie połączona dodaj 80 g masła w kawałkach i mieszaj przez 6-8 minut. Odłóż 250 g a resztę przykryj folią spożywczą i zostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut.
Odłożone 250 g ciasta wymieszaj z barwnikiem i wodą. Rozwałkuj na grubość 2 cm i wstaw do lodówki.
Ciasto wyjmij z miski i odgazuj a następnie rozciągnij i złóż kilka razy żeby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Utwórz kulę z ciasta, włóż z powrotem do miski, przykryj folią i wstaw do lodówki na całą noc. Następnego dnia rozwałkuj ciasto na długość 25-30 cm a następnie włóż do zamrażalki na 15 minut.
Masło rozwałkuj między papierem do pieczenia 15×15 cm i wstaw do lodówki na 15 minut.
Ciasto rozwałkuj na długość dwa razy dłuższą jak masło (konsystencja ciasta i masła musi być taka sama). Masło połóż na ciasto i złóż z obu stron. Rozwałkuj ciasto na długość 2x dłuższą. Ciasto należy złożyć, zakładając jedną trzecią część ciasta do środka i przykrywając drugim brzegiem. Wstaw do zamrażalki na 5 minut a następnie do lodówki na 10 minut. Czynność powtórz dwukrotnie.
Zabarwione ciasto rozwałkuj na grubość 2 mm i wstaw do zamrażalki na 10 minut. Pozostałe ciasto rozwałkuj na taki sam kształt jak poprzednie i wstaw do zamrażalki na 10 minut. Kolorowe ciasto nałóż na ciasto właściwe i rozwałkuj na grubość 4 mm. Z ciasta wytnij trójkąty i zwiń w rogaliki. Ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj i odstaw na 2 h w temperaturze pokojowej.
Żółtko wymieszaj ze śmietanką i rozsmaruj pędzelkiem na rogalikach.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i wypiekaj około 25 minut.