François Perret to francuski cukiernik, który od 2015 roku tworzy dzieła w Ritz Paris i Ritz Paris Le Comptoir. Swoją karierę zaczął już w wieku 16 lat w piekarni w Bourg-en-Bresse a następnie kontynuował w kilku paryskich hotelach. W swojej pracy skupia się przede wszystkim na tworzeniu magdalenek o różnych smakach oraz tart owocowych. Kieruje się zasadą: „Deser musi budzić zdumienie, wywoływać pożądanie. Jego obżarstwo powinno sprawić, że będziesz chciał wracać”. Ja na pewno wrócę, bo to jedna z lepszych cukierni w Paryżu.
W cukierni można kupić zarówno coś na słodko jak i na słono. Znajdziemy tam również różnego rodzaju konfitury, wina czy książkę z przepisami. Ceny są dosyć wysokie, ale myślę, że dla takich ciast warto.
Poniżej ciasta, które miałem okazję spróbować:
Tarta z truskawkami i najlepszą, kremową śmietaną jaką kiedykolwiek jadłem
Mille-feuille z kremem waniliowym i karmelizowanymi orzechami pekan
Brioche au lait en neige bardzo lekkie i puszyste ciasto z karmelem i prażonymi migdałami
Cukiernia znajduje się pod adresem:
38 Rue Cambon, 75001 Paris